Vorbereiten
30 Min.
fertig in:
20 Min.
Niveau:
medium
Gut für:
Abendessen/ Vegan
Süsskartoffelpüree mit Brokkolirösschen & Cranberries
Über dieses Rezept
Von: Juliane Huth
Oh wie lecker. Der süße Geschmack ist im Ayurveda, der Geschmack der in uns Liebe und Harmonie entfacht. Und mehr Liebe & Harmonie ist für uns alle gut. Der Brokkoli & die Cranberries unterstützen dabei deine Gesundheit und helfen dir dein Wohlbefinden in deinem Körper & Geist zu steigern. Ein sehr ausgleichendes Gericht nach einem anstrengenden Arbeitstag. Los, los ab geht’s an den Herd für deine Balance & Lebensfreude.
Zutaten für 2 Personen
Süsskaroffelpüree:
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Karotte
- ½ TL geriebene frische Ingwerwurzel
- 1 Prise frisch geriebenes Muskatnusspulve
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- ½ TL Steinsalz
- 3 EL Kokosmilch
Brokkoli-Topping:
- 250g Brokkoli in kleine Röschen schneiden
- ½ Zwiebel
- 1 TL Ghee
- 1 Prise Steinsalz
- einige Prisen Pfeffer (gemahlen)
- etwas frische Gartenkräuter (z.B. Korianderkraut)
Mandel- Topping:
- 50g Mandelblättchen
- 1 EL Ghee
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Rohzucker
- 50ml Wasser
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 EL Cranberries
Und so wird es lecker:
Schritt 1- Mandel- Topping
Ghee in Pfanne schmelzen. Kurkuma, Pfeffer und Mandeln hinzugeben. Mandeln leicht bräunlich anbraten. Danach den Rohrzucker und das Wasser hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, bis die Mandeln karamellisiert sind. Vom Herd nehmen und Mandeln auf einem Teller verteilen zum trocknen.
Schritt 2 – Süsskartoffelpüree
Süßkartoffel, Kartoffel und Karotte schälen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser weichkochen. Nach dem Weichkochen das Wasser abgießen. Das Gemüse in einen Topf geben mit Ingwer und allen weiteren Gewürzen (bis auf die frischen Kräuter). Mit einem Pürierstab oder zu einem Püree rühren. Danach warm stellen.
Schritt 3 – Brokkoli- Topping
Brokkoli für 5 – 8 Minuten weich dünsten. Zwiebeln in Ghee anbraten und alle Gewürze sowie die Kokosmilch in die Pfanne geben. Den Brokkoli nach dem Dünsten in die Pfanne geben und mit dem Pfanneninhalt vermischen.
Einfach schön:
Püree auf einen Teller verteilen. Brokkoli darüber geben. Karamellisierte Mandeln, Koriander und ein paar Cranberrys über das Gericht verteilen. Nach Geschmack Nachwürzen.
Yummie…
Balance Notiz
Brokkoli ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Vitamin C und Provitamin A. Diese Inhaltsstoffe und die enthaltenen Ballaststoffe, senken das Risiko für chronische Leiden wie Diabetes Typ 2, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs.
Das Beta-Carotin der Süßkartoffel wirkt zellschützend und stärkt unsere Abwehrkräfte. Sie enthält reichlich Vitamin E, das die die Zellen schütz und Kalium das und den Blutdruck senkt.
Cranberries enthalten Anthocyanin. Dieser Stoff gehört zu den Antioxidantien und schwächt die Wirkung freier Radikaler ab, wirkt Zellschäden entgegen und kann so helfen, Herz- und Kreislauferkrankungen vorzubeugen.
Ayurveda Dosha: Vata | Pitta | Kapha
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