Vorbereiten
20 Min.
fertig in:
10 Min.
Niveau:
leicht
Gut für:
Abendessen
Cremiges Pastinakensüppchen mit Karotte
Über dieses Rezept
Von: Juliane Huth
Ab ans Saisonbuffet. So ein Pastinakensüppchen hat schon Kraft. Besonders viel Lebenskraft. An kalten Tange wärmt es und und gleicht die Wechselhaftigkeit des Wetters ganz besonders aus. Wärme harmonisiert immer von Unruhe hinzu Ruhe und Gelassenheit. Daher ist der Ayurvedi so gerne warm. Sahne wie auch Crème fraiche balancieren die Rauigkeit von Wind und Regen und helfen allen Geweben genährt zu bleiben und Schutz zu bieten. Gerade Abends unterstützt dieses Süppchen die Lebensenergie und lässt dich am nächsten Morgen mit Leichtigkeit in den Tag starten. Und da ist auch gerne mal ein Nachschlag drin.
Übrigens, es ist ein absolutes Familienrezept.
Zutaten für 2 Personen
- 250g Pastinake
- 125g Karotte
- 1 mittel große Kartoffel
- 1 mittel große Gemüsezwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 0,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Ghee
- 1 Schuss Weißwein, trocken
- 1 EL Crème fraîche oder Mandelsahne
- 30ml Sahne oder Mandelsahne
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
Und so wird es lecker:
Schritt 1
Ghee im Topf schmelzen Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen, fein würfeln und in den Topf hinzugeben und leicht anbraten.
Schritt 2
Pastinaken, Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Alles Zutaten in dem Topf anschwitzen.
Schritt 3
Das Currypulver drüber streuen und mit dem Wein ablöschen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei geschlossenem Topf ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nachdem alles gar ist, mit dem Stab pürieren. Die Sahne und Creme Fraiche einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Balance Notiz
Wusstest du, dass sich die Darmflora mit deiner Nahrung verändert? Jedes Lebensmittel kreiert ein bestimmtes Milieu. Und in diesem Leben deine Darmbakterien gerne oder nicht.
Die Pastinake ist besonders reich an darmpflegenden Ballaststoffen wie Inulin und Oligofructose. Da feiern deine Mitbewohner im Darm ein Freudenfest, nachdem du dieses Süppchen gegessen hast.
Ein gesundes Milieu wird auch gefördert durch Vollkornbrot. Vollkornbrot von einem traditionellen Handwerksbäcker, der ohne Zusatzstoffe das Brot backt. Die wichtigsten Stoffe im Vollkorn sind B-Vitamine, Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium und viele Ballaststoffe. Alle Inhaltstoffe halten deine Darmgesundheit aufrecht.
Wusstes du auch, dass > 90% deiner Gesundheit im Darm und deiner Verdauung liegt? Schau einmal hier rein und scrolle nach unten, dort habe ich es in einem Bild erklärt: https://julianehuth.de/ayurveda/
Ayurveda Dosha: Vata | Pitta | Kapha – ohne Créme fraiche
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